Les tajines

Merci Lina pour ta recette,

Dis-moi si tu n'as pas de plat Tajine, tu peux faire cela en cocotte ?

De rien Marie,

Pour la cocotte, ça pose un petit problème, car c'est justement le tajine qui fait toute la différence,et qui donne un goùt particulier à la cuisson, je suis sûre que tu pourras en trouver chez des marchands marocains,on trouve de tout maintenant en France, si tu connais des maghrébins, demande leur où tu peux en trouver

J'ai donné un recette maison, mais si vous voulez quelque chose de plus élaboré

voilà un site

http://www.khaoula.com/tajineaupoisson.htm

Bonjour

C'est très bien ça, vous êtes l’ambassadeur marocain

C'est gentille Lina

Merci Majidh, c'est un plaisir!

Je profite que je suis là pour donner un nouvelle recette

TAJINE de POULET au CITRON

Ingrédients:

1 poulet découpé en morceau

1/2 kg de pommes de terre

1citron confit

Quelques olives vertes

1 oignon

1 tomate

Un peu de persil

2/3 gousses d'ail

Epices: sel , poivre, safran, gingembre

Cuisson : Environ 30mn

Préparation:

Toujours le même principe de superposition , on commence par une couche

d'oignon cette fois , ensuite les morceaux de poulet,les pommes de terre et les tomates en rondelles, le citron coupé en quatre sur le côté

Dans un bol , faire le mélange, persil coupé fin + ail écrasé puis coupé fin aussi, sel , poivre, safran, gingembre, huile d'olive (ou normale, pour ceux qui n'aiment pas cette huile)

Verser cette marinade sur le tajine

Mouillez avec 1 verre d'eau

On peut mettre les olives au début, ça donne du goût ou les laisser un peu avant la fin de la cuisson

Couvrir et laisser cuire lentement

Voilà, j'espère que ça vous donnera envie d'essayer

Oui, Lina, ça m'a donné vraiment envie, et je vais faire cette tajine au poulet dans quelques jours. Dis-moi, j'ai beaucoup de citrons dans mon jardin. Si je savais comment faire, je ferai moi-même les citrons confits. Est-ce que tu sais comment on doit faire ? Ici, je ne trouve pas ça ! Et, est-ce qu'on pourrait substituer par un citron frais ?

Une autre question Lina : comment utilise-t-on les tajines au Maroc ? dans un four, sur une plaque à gaz ou sur une plaque électrique ?

Merci beaucoup à l'avance et bonne journée ! Ici au Portugal, aujourd'hui, il fait très chaud : Lisbonne est la capitale d'Europe la plus chaude en ce moment. Nous avoisinons les 40° ! Bien que la météo ne parle que de 34°.

Merci Jacky

Pour répondre à tes questions, à l'origine,les tajines sont cuits sur des braseros en terre eux aussi, mais dans les appartements modernes ce n'est pas évident alors on les met sur la cuisinière à gaz en mettant une plaque en fer percée pour avoir une température moyenne, je pense que n'importe quel cuisson à feu doux peut correspondre sauf le four car on ne peut pas introduire le tajine avec son couvercle

Pour les citrons confits,j'ai pris une recette d'un livre de cuisine,là voilà

Il faut des citrons mûrs, bien jaunes et sans tâches

-Les faire tremper 2/3 jours dans de l'eau qu'il faudra renouveller plusieurs fois

-Les égoutter puis couper chaque citron dans le sens de la longueur(écorce et chair) de manière à avoir 4 quartiers qui restent liés par les 2 bouts

-Glisser une cuillerée à café de sel dans chaque citron, puis les mettre en les tassant dans un bocal qu'il faut fermer hermétiquement

-Les laisser confire 2 à 3 semaines avant de les utiliser

Quand je n'en ai pas sous la main, j'utilise des citrons frais mais ça laisse un petit goùt amer

Si tu as d'autres questions, n'hésite pas, ça ne me dérange pas du tout d'y répondre

Merci pour le s recettes Lina

Un grand merci Lina pour toutes tes explications précieuses. Dès demain, je vais faire un essai avec les citrons de mon jardin, et la tajine au poulet trouvera sa place pendant la semaine. Merci pour ta gentillesse, et bon dimanche !

Bon appétit mesdames, passez-nous un peu de votre plat une fois préparé, ça fait quatre jours que je mange dans les restaurants. y en a ras le bol!!